La principal función del azúcar es proporcionar la energía
que nuestro organismo necesita para el funcionamiento de los diferentes
órganos, como el cerebro y los músculos. Sólo el cerebro es responsable del 20%
del consumo de energía procedente de la glucosa, aunque también es necesaria
como fuente de energía para todos los tejidos del organismo. Si ésta desciende,
el organismo empieza a sufrir ciertos trastornos: debilidad, temblores, torpeza
mental e incluso desmayos (hipoglucemia).
Uno de los errores más habituales en materia de
alimentación consiste en saltarse el desayuno, cuando en realidad se trata de
la comida más importante del día. El desayuno debe aportar la energía necesaria
para iniciar nuestra actividad diaria, ya que en ese momento nuestro nivel de
azúcar es más bajo. Expertos en nutrición de todo el mundo, señalan que en el
desayuno se debe tomar la cuarta parte de la energía y nutrientes del día.
Por
eso, se debe incluir el consumo de azúcar junto a los alimentos que se
consuman, no sólo por su aporte energético sino también porque endulza y da a
los alimentos un toque sabroso.
El consumo de azúcar durante la infancia tiene un papel
fundamental, puesto que las necesidades de energía de los niños en edad de
desarrollo son muy grandes, y este alimento ofrece el aporte fundamental para
su actividad diaria.
Otra de las propiedades del azúcar, es su alto índice de
palatabilidad, que lo convierte en ingrediente esencial para consumir
determinados alimentos por parte de grupos de población como los niños y los
mayores.
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| Estructura del Azucar |
